|节目嘉宾:李阳(中国营养学会注册营养师、中国食品科学技术学会高级食品工程师)
|节目主题:《从“冠军餐桌”到“国民食堂”,AI智慧营养如何助力大众健康生活?》
2026年9月10日,北京广播电视台《科技新视点》栏目播出专题节目《从“冠军餐桌”到“国民食堂”,AI智慧营养如何助力大众健康生活?》。节目邀请中国营养学会注册营养师、中国食品科学技术学会高级食品工程师、康比特运动健康营养研究院技术经理李阳做客直播间,围绕“普通人能否以合理成本获得专业运动员级别的营养指导”“AI运动营养师如何帮助大众实现吃动平衡”等话题展开深度对话。
节目播出后,“奥运级营养方案走向大众餐桌”引发广泛关注。本文基于该期访谈内容,为读者还原这场关于AI营养健康前沿科技的主题对话。
两个餐盘的差别,藏着因人而异的营养逻辑
同一张餐桌上,练举重、摔跤、柔道的运动员,餐盘里堆着高密度的优质蛋白质,主食被压在下面;而跑42公里的马拉松运动员,盘子里的米饭面条明显更多,远超肉和蔬菜。
这是李阳在运动队服务多年最直观的观察,也是她在《科技新视点》直播间讲给全国听众的第一个故事。
“并不是要给运动员吃贵的,而是要让他在需要的时间点、需要的目标下,吃到自己真正需要的营养。”李阳说。马拉松运动员赛前48小时就要开始糖原填充,大量补充碳水化合物;而力量型项目则把优质蛋白放在首位。
在节目中,李阳拆解了专业配餐必须考量的五个维度:个人基础数据(身高体重、血尿常规、体脂率肌肉量)、项目特点(力量型与耐力型差异巨大)、训练周期(日常/备赛/恢复动态调整)、环境因素(高原、高温高湿、跨时区)以及个体差异(口味、过敏、肠胃耐受)。
这套曾经只服务于顶尖运动员的体系,正在被“翻译”成普通人也能用的算法武装到食堂餐厅场景中。
“隐形饥饿”:你以为吃撑了,其实营养还在饿肚子
节目中,李阳点破了一个被多数人忽视的真相:无论是长身体的孩子、久坐的白领,还是上了年纪的老人,面临的往往不是“吃不够”,而是“隐形饥饿”——钙、铁、锌、维生素D等关键微量元素没有吃够,身体却被高油高盐的热量撑得满满当当。
青少年处于生长发育高峰期,优质蛋白和微量元素需求高于成年人,但煎炸食品、甜食对孩子的吸引力远高于健康餐盘。如何在保证营养的同时引导饮食结构,是家长和学校共同的难题。
职场白领久坐少动、依赖外卖、靠含糖咖啡提神,精致碳水、饱和脂肪和钠摄入超标。李阳特别提醒:靠不吃主食或只吃沙拉来控体重并不科学——大脑运转依赖葡萄糖,主食不能砍,要把精米白面换成粗粮搭配;而两大勺沙拉酱的热量,可能比一份米饭加炒菜还高。
中老年群体的误区恰好相反,“很多老人觉得年纪大了要吃清淡、少吃肉,甚至一天只吃两顿。”李阳指出,研究发现30岁后肌肉和骨骼合成速度明显下降,老年人每公斤体重的蛋白质需求反而要从普通人的0.8—1克提升到1.2克,更适合“三餐两点”的少食多餐模式,把一天的蛋白质分摊到每一餐,平稳血糖,而不是刻意减少餐次。
这些人群各异、甚至相互矛盾的营养诉求,对于普通大众自我管理来说几乎不可能完成——这正是AI登场的时刻。康比特已经将千人千面的个性化营养膳食科学落地至食堂场景中,搭建起“AI营养智慧食堂”,让就餐者从个性化餐单、到取餐指导再到营养报告反馈,享受到和运动员一样科研级别的营养健康服务。
让菜“说话”,让人“有档案”
谈及康比特AI营养智慧食堂如何让AI营养落地,李阳把它拆成两件事。
第一件事,让菜本身“说话”。依托AI视觉识别技术或膳识智能台,每一道菜的热量、碳水、蛋白质、脂肪含量等被精准抓取。过去藏在一勺菜背后看不见的油盐数字,变成用户眼前直观可见的营养标签——“高血脂适量”“高血压慎选”等在打餐屏幕上一目了然。
第二件事,让每个人拥有“行走的健康档案”。餐前通过智能体测设备采集体重、体脂率、肌肉量等体成分数据,接入血压、血脂、血糖等体检指标;用户还能通过“AI运动营养师”小程序自主标注忌口、过敏原和口味偏好。当每道菜的营养数据遇上每个人的健康标签,结合食堂当餐菜品信息,系统便生成个性化推荐餐单。
取餐过程中,系统还会实时核算营养缺口:“蛋白质再来点”“碳水正合适”“整体能量偏低”等标签化提醒。取餐完毕,小程序自动生成当餐的的营养报告;如果用户有运动习惯,还会配套“吃动平衡”建议——这餐吃超了,就告诉你今天该多走多少步、多跑几公里,实现能量平衡。
从看见营养到匹配个人,AI把专业营养师的工作流程,压缩进了每一次打餐的30秒里。
从“冠军餐桌”到“国民食堂”,AI赋能大众营养健康
专业训练场景,康比特长期服务专业竞技队伍备战,北京体育大学国家队训练基地、秦皇岛训练基地。巴黎奥运会上,国家蹦床队取得银牌突破,运动员智慧餐厅支持帮助运动员在高强度训练后更快恢复、更快进入备战状态。
图源自新华网:王梓赛(左)、严浪宇(右)
巴黎奥运会国家蹦床队取得一银一铜
政府机关场景,以江苏省委办公厅西康宾馆为例,系统通过营养消费数据智能预判客流、按需备餐,餐余浪费显著下降约80%,食材与人力损耗同步压缩,食堂整体运营成本下降约30%,在保障公务接待与机关就餐品质的同时实现降本增效。
企事业单位,服务北京首都国际机场员工餐厅、北京海开控股集团等,为员工提供“吃得对”的日常工作餐。针对久坐办公、通勤节奏紧张、外卖高油高盐的白领人群,AI营养在每餐之间持续引导员工控制油盐糖、补足优质蛋白与膳食纤维,并依托长期积累的就餐数据动态评估个体营养风险,把高血糖、高血脂、超重等慢病干预从“生病就医”前移到日常餐桌,实现对职场人群慢病的前置预防。
学校场景,在学校食堂落地营养共餐,既帮助师生健康就餐,也让有营养专业诉求的学生依托真实场景锻炼配餐与营养评估能力,把课堂上的营养学知识和餐桌实践真正结合起来。
医养机构场景,康比特与复旦大学附属华山医院开展临床营养科研合作,临床营养师借助AI营养助手为50余名减重需求人群提供服务,三个月试点取得理想减重效果;面向养老机构与医养结合场景,AI营养同样可以为老年人群的优质蛋白补充、血糖血脂管理提供个性化配餐支持。
部队场景,面对大规模、标准化、高强度的集体供餐需求,AI营养智慧食堂能够在统一供餐中兼顾营养均衡与训练强度,科学匹配不同岗位、不同训练阶段官兵的膳食需求,提供高效、可追溯的营养保障。
从奥运冠军的备赛餐桌,到机关食堂、企业员工餐厅、校园师生日常餐、医养机构康复餐、部队官兵保障餐,康比特AI营养智慧食堂正在不同场景中验证价值。
AI营养的下一站——营养健康生活方式
节目尾声,李阳描绘了更值得期待的未来——AI营养不会止步于食堂围墙之内。
当前,“今天点什么外卖更合理”“训练后晚餐要不要多加半碗饭、补20克蛋白质”“今天该跑5公里还是6公里”,这些过去需要专业营养师才能回答的问题,都可通过小程序“AI运动营养师”实时给出答案。
未来更重要的是,AI会把“测试—评估—干预”真正闭环:你的力量状态、耐力水平、运动表现被持续记录,饮食和运动建议随之动态调整,形成属于每个人的、不断进化的健康方案。
从运动员的专属餐盘,到一座城市里千千万万的餐桌;从“吃得饱”“吃得好”,到“吃得对”“吃出健康”——康比特正在用AI科技把复杂的专业营养科学,变成每个人触手可及的生活方式。
而这,或许就是“冠军餐桌”走向“国民食堂”最动人的答案。
本文根据北京广播电视台《科技新视点》栏目20260910期《从"冠军餐桌"到"国民食堂",AI智慧营养如何助力大众健康生活?》访谈内容整理改写。
